Zeebaars gebakken in zoutkorst uit de oven

Ingrediënten

• 1 grote wilde (zelfgevangen?) zeebaars
• 5 takken dille of andere kruiden
• 1 citroen in plakjes
• zout en peper
• 1,5 kilo grof zeezout
• 5 eiwitten
•  

Hoe pak je dit feestje aan?

1. Verwarm je oven voor op 200˚C
2. Maak je zeebaars schoon door de ingewanden te verwijderen. Maak een snee aan de onderkant van de vis, van het einde van de buik naar de kop. Bij de kop zitten ze vast en kan je ze verwijderen. Zelf ga ik ook altijd nog even met een mes langs de vis om hem wat te ontschubben. Als je dit een lastig of vies klusje vindt kan je het natuurlijk ook gewoon aan je visboer vragen! 
3. Spoel de vis onder koud stromend water schoon en dep goed droog met een stukje keukenpapier.
4. Je zeebaars is nu makkelijk te vullen. Leg de kruiden en plakjes citroen in de schone buikwand en breng op smaak met zout en peper.
5. Meng de 1,5 kilo zeezout met de eiwitten.
6. Schep eerst wat van het mengsel op de bodem van een ovenschaal en leg dan je vis erop. Verdeel de rest van het zoutmengsel over de gehele vis. Verpak de vis goed in het zout en druk het aan. Lekker pakketje zo! 
7. Plaats de vis in het midden van de oven en bak hem in circa 35 minuten gaar.
8. Haal de vis uit de oven. De korst is nu lichtbruin geworden en je huis ruikt heerlijk! De zoutkorst sla je aan tafel stuk met een hamer, ha, dat is redelijk spectaculair of niet?
9. Haal dan het zout van de vis, het velletje en verwijder het visvlees voorzichtig van de graat. Dit gaat heel erg makkelijk, wees niet bang! 

Het ontmantelen van de zeebaars uit zijn zoutkorst is een feestje!

Lekkerder dan dit wordt het niet...

Serveer deze heerlijke vis met een salade en wat patatjes. En vergeet er vooral niet een lekker glaasje Pinot Grigio bij te drinken!